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84歲鍾南山建議：6種少吃10種多吃的食物，有益健康，你吃對了嗎 ... 84歲鍾南山建議：6種少吃10種多吃的食物，有益健康，你吃對了嗎。經過這次疫情，一位84歲的爺爺成了我們所有人心目中的「男神」。 雖然已經84歲高齡的他，看看起來依然神采奕奕，精神飽滿、身體健碩，一點也看不出來鍾南山爺爺已經84歲了，這些其實都是跟他日常的生活習慣、良好的心態、規律的生活作息和健康的飲食習慣都離不開關係的。 ... 說到健康的飲食，早前在廣州《美食與健康養生論壇》活動上，就有邀請到鍾南山教授來跟大家分享關於健康飲食的相關知識，並以「養生之道，莫先於食」為主題開講，揭秘了飲食與健康長壽的關係，滿滿的都是乾貨。 鍾南山教授在會上還提到了「早好午飽晚少」的健康飲食，還跟大家分享了他自己每天的營養早餐，同時還強調了早餐的重要性，雞蛋和牛奶必不可少。另外在美食節上，鍾南山教授還跟大家分享了日常生活中10種超級健康的食物和6種不健康的食物，下面一起來看看都有哪些食物吧。 ... 10種超級健康食物—— 1、牛油果、檸檬 牛油果含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，其中微量元素鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，可以搭配酸奶拌著吃，好吃還不膩口。檸檬是常見的水果之一，口感特別酸，一般不會拿來直接吃，我們可以拿來泡檸檬蜂蜜水喝，做成檸檬水也是很養人的。檸檬的維生素C含量很豐富，維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成，並保持它們正常的生理機能。對女人美容還有一定的幫助。 2、菠菜、西蘭花 菠菜一年四季都能吃得上，春天吃最鮮嫩，是春天不可錯過的蔬菜之一，菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等），是一道老少皆宜的蔬菜，菠菜最營養的吃法就是焯水一下涼拌了，這樣最能保留菠菜營養不流失。做菠菜的時候建議要焯水一下，這樣能去掉裡面的草酸，這樣吃起來更健康。 ... 3、黑巧克力 黑巧克力和牛奶巧克力口味不同，它的口感更便苦，而且黑巧克力的脂肪和糖的含量要低於牛奶巧克力，要吃巧克力建議選擇黑巧克力，食用黑巧克力，可以提高機體的抗氧化水平，對健康的作用顯著。 4、鮮魚、大蒜 新鮮的魚味道鮮們，肉質細嫩，非常好吃。營養也很豐富，屬於高蛋白低脂肪的肉類，脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，多吃魚比多吃豬肉要強多了。大蒜是常見的調味食材之一，很多家庭炒菜都會用到，可以去腥提香，增香開胃，大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類，大蒜還具有廣譜抗菌滅菌和消炎作用。炒菜的時候放點好吃又健康。 ... 5、薯類、豆類 薯類（地瓜、馬鈴薯、甜薯等等）大多都含有豐富的澱粉和高膳食纖維，對幫助腸道消化很有幫助。富含澱粉、糖類、蛋白質、維生素、纖維素以及各種胺基酸，日常生活要多吃一些。豆類（稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類等等），植物蛋白很豐富，富含膳食纖維，對健康也很有幫助，可以煮五穀雜糧豆粥吃，營養也好吃。 6、堅果核桃 堅果的部分都是很多植物果實的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質很有幫助，每天適當的吃上一些核桃，對身體健康也很有幫助。 六種不健康「美食」—— ... ... 1、煲仔飯 煲仔飯主要是用臘腸做的，臘腸裡面的油脂過高，鍋底還有脆脆的鍋巴，它的缺點，就是油太大了，脂肪超標，缺乏一些蔬菜類的膳食纖維，營養搭配不均衡，不建議多吃。 2、老火湯 老廣人都很愛的老火湯，也是不建議多吃，因為長時間的煲煮，很容易產生大量的嘌呤，喝多的了容易導致人體的尿酸增高，引發痛風。而且煮的時間太長了，一些肉類的老火靚湯的脂肪容易煮出來，不太健康。適當的喝，不建議多喝。 ... 3、牛三星 牛三星指的是牛的各種內臟，也就是：牛雜湯。很多人都愛吃，但動物內臟等膽固醇很高，其實不建議多吃，而且如果全是內臟又沒有搭配蘿蔔和青菜一起，營養是不均衡的，建議少吃一些。 4、廣東臘腸 廣東臘腸口感偏甜，做辣味煲仔飯特別香，但就是油大，脂肪含量過高，製作的過程中添加的配料太多，（大量的食鹽、防腐劑、色素等等），長期食用的話，對人體健康不好。 ... 5、油炸鬼（油炸食品油條、油餅等） 油炸鬼是老廣人對油條和油炸食品的一種稱呼，油炸的食物表面金黃酥脆，特別受歡迎，吃起來也很香，但是油炸的油反覆使用次數過多不健康，屬於高油高熱量的食物，多吃還容易上火，不建議吃太多，偶爾吃點還是可以的。 6、燒鵝 燒鵝也是歸燒臘食材的一種，燒鵝的表皮金黃香脆，但是油脂過高，味道過咸、調味料的成分也比較多，烤制容易產生一些自由基、合成的化合物等有害的物質，常吃對健康有危害。建議少吃一些。 ... 以上是鍾南山教授2019年在廣州《美食與健康養生論壇》活動上跟大家分享的一些健康飲食建議：10種多吃、6種少吃的食物的歸類，為了身體健康，從健康飲食開始。
內容簡介
●超特效飲食法，快速改善糖尿病，讓你餐餐吃得飽，血糖照樣降。
●專業醫生教你最有效的血糖控制法，打破依賴藥物的治療迷思。
●輕鬆搞定失控的血糖值，杜絕恐怖的併發症。
過去糖尿病被稱為「富貴病」，就從字義上來看，因為當時在較為困苦的年代，要吃好穿好實在太難，所以才會「富貴」到罹患糖尿病。
但反觀今日，隨著飲食精緻與科技進步，一般人的生活逐漸養成多吃少動的不良習慣，使得糖尿病在世界各地的盛行率皆日漸攀升，不管是在全世界或是在台灣，糖尿病的人口這幾十年來都呈現快速地成長。尤其是近幾年來醫學臨床發現，糖尿病患者的年齡越來越趨於年輕化的趨勢，主要原因就是肥胖人數大增。 根據估計，全球糖尿病人口已達兩億四千六百萬，預估在二十年後，全球罹患糖尿病的人數會暴增至三億五千萬人，已經成為全球性的重大疾病問題。
現代人生活忙碌又飲食不規律，經常性暴飲暴食再加上久坐少動的生活型態，讓越來越多的人籠罩在糖尿病的陰影之下。尤其是長時間飲食上高糖、高油，又不愛運動的人，更是罹患糖尿病的高度風險群族，因此糖尿病又稱為生活習慣病，也就是說它的發病與生活飲食型態息息相關。主要就是因為不良的飲食生活習慣所造成的肥胖問題，是誘發糖尿病的主要原因。
然而糖尿病屬於一種慢性疾病，也是一種漸進式的疾病，尤其是當患者體內血糖濃度不斷升高時，還是全身血管系統的殺手，容易引發各種急性和慢性併發症，包括糖尿病酮酸血症、心血管疾病、中風、神經病變、慢性腎臟病以及視網膜病變等；其中又以腎臟疾病是最容易發生病變的部分，因此容易導致腎臟衰竭，成為需要終身洗腎的主要原因。根據國內統計，目前的洗腎病患當中就有高達四成是因為糖尿病所引起的。
由此可知，糖尿病患者是腎臟疾病的高危險群，然而在糖尿病病患的快速增加之下，間接造成需要洗腎人口也日益增多。因此提早認識及預防控制血糖，對於預防腎臟疾病的問題，已經是不可輕忽的議題。
除此之外罹患糖尿病的機率在不同種族中也有顯著不同的發病機率。尤其是在亞洲地區是屬於糖尿病易發生的族群，其發病率比其他族裔高出百分之四十。主要就是天生遺傳基因不同所導致的結果；由這個結果顯示，亞洲人天生就比較容易罹患糖尿病，因此身為亞洲地區的我們更應該要重視糖尿病所造成的危害，並積極透過篩檢來找出高危險群或隱性的糖尿病患者，學習如何降低其危險因子，即早發現及治療，避免可怕的併發症，才能越有機會可以恢復健康。
至於已經罹患糖尿病的患者而言，雖然目前糖尿病還無法有效被根治，因此必須要認知糖尿病所引起的相關併發症，並積極學習如何有效控制血糖，掌握「少糖、少油、少鹽和多纖維」的飲食原則，設計符合自己的每日食物份量與熱量飲食控制表，只要懂得如何好好地控制血糖，絕大多數患者都還是可以如同正常人一樣生活及享用美食，回歸良好的生活品質。
作者介紹
陳立民
內分泌暨新陳代謝科醫師，畢業於國立台灣大學醫學系，醫療特長為內分泌專業，在糖尿病、慢性腎功能不全等慢性病患者的方面有豐富的臨床經驗。以數十年來治療糖尿病及研究的豐富經驗，提醒國人主動關懷血糖，讓高危險族群及早控制血糖、避開引起嚴重併發症的危險因子！
目錄
可怕的疾病「糖尿病」，你認識多少？
1、形成糖尿病的原因及關鍵因子／10
2、糖尿病的分類及特有病因／12
3、血糖正常不代表沒罹患糖尿病，要注意隱性糖尿病！／16
4、找出隱性糖尿病患的利器，測量糖化血色素／18
5、診斷糖尿病的標準及常見的檢查方式／20
6、十種症狀的跡象，那就是危險的信號／22
7、容易罹患糖尿病的高危險族群／26
Chapter 2、
糖尿病造成的併發症及防治原則
1、無聲無息的殺手，隨時會導致死亡的急性併發症／30
2、突如其來的失明，糖尿病視網膜病變／34
3、中老年人的噩夢，缺血性腦中風／38
4、心肌梗塞的原兇，糖尿病心臟病／42
5、糖尿病腎臟衰竭病變，導致終身洗腎／46
6、糖尿病末稍神經病變，引發足部截肢／50
7、啥米！糖尿病還會造成口腔疾病／54
Chapter 3、
飲食調控是控制血糖的最佳幫手
1、使用升糖指數來衡量血糖上升的速度／60
2、利用升糖負荷來測量攝取食物中的葡萄糖／62
3、生活中常見食物的升糖指數／64
4、日常生活飲食需注意的事項／68
5、有效抑制糖尿病併發症的營養素／70
6、適合糖尿病患者食用的12種食物，幫助控制血糖值／76
7、糖尿病患者的七大類飲食禁忌／80
8、採取地中海飲食，徹底杜絕高血糖／82
9、穩定血糖的生活守則／84
Chapter 4、
運動可以改變身體結構，有效幫助控制血糖
1、糖尿病患者運動時需要注意的事項／88
2、增加肌肉量的肌力訓練有助於控制血糖／90
3、鍛鍊增加手臂肌肉，有效提高血糖的代謝／92
4、提高身體的核心肌群，減少胰島素分泌受到阻礙／96
5、提高小腿肌肉耐力，預防心血管疾病／102
Chapter 5、
糖尿病患者常見問題及迷思
1、以為愛吃甜食才會得到糖尿病！／106
2、為什麼多喝、多尿、多吃，但是體重下降呢？／106
3、沒有三多一少的症狀就不是糖尿病嗎？／107
4、糖尿病長期吃藥會不會傷腎？是導致洗腎的原因嗎？／107
5、為什麼糖尿病的用藥通常會越來越多種？／108
6、需要開始打胰島素時，表示病情很嚴重了？／108
7、糖尿病患需不需要戒菸？／108
8、糖尿病只要注意血糖值就夠了吧！／109
9、糖尿病什麼都不能吃？尤其是澱粉類食物吧！／110
10、糖尿病患者要嚴禁吃甜食、甚至是水果？／110
11、市售血糖機種類繁多，哪一種血糖機比較好？／111
詳細資料
- ISBN：9789865718534
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 112頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
內容連載
可怕的疾病「糖尿病」，
你認識多少？
隨著生活型態還有飲食習慣的改變，近年來糖尿病已高居十大死因中的前四名。而且糖尿病還是一種非常可怕的慢性疾病，一旦罹患，終其一生都不可疏忽對於血糖的控制，若不持續關注加以妥善控制的話，便隨時會危及身體的健康甚至是失去寶貴的生命。更可怕的是有近半數的糖尿病患者並不知道已經罹患糖尿病，往往在不自覺的狀況下就成為中、末期的糖尿病患者。原因在於糖尿病症狀常是慢慢發生，在還沒有明顯症狀時往往不易被察覺。更加值得注意的是，糖尿病己經有明顯年輕化的趨勢。五十歲以下的糖尿病患約佔了糖尿病人口的四分之一；其中，以三十至五十歲的中壯年最多，顯示出糖尿病不再是老年人才要面對的健康問題。
「糖尿病」這個名詞許多人都常在電視、報章雜誌上等媒體看到，但仍有許多人對它似懂非懂，那到底什麼是糖尿病呢？所謂的糖尿病，是一種常見的內分泌代謝性疾病，主要以血液中含有高濃度的血糖。也是人類史上迄今為止所發現的最古老的疾病之一，遠在從古埃及約西元前一五五○年，就有關於此疾病的紀載，主要症狀描述就是以病患多尿且糖尿的現象，也因此它的病名就稱作「糖尿病」。
雖然糖尿病的最主要特徵是「多尿」及「糖尿」，然而，只有明顯的糖尿病人會有上述症狀，而大多數糖尿病患者並沒有多尿及尿液中有糖份的現象。主要是因為糖尿病的定義是指在血液中含有過多的血糖，而血糖是人體消化食物時所產生的一種單糖，也是身體生活所需要的能量來源；一但當其血糖值過高到一定程度時（目前以醫學界定義標準是以空腹血糖值超過一百二十六亳克／分升），就可診斷為糖尿病，然而正常情況下要血糖超過一百八十亳克／分升時，尿液中才會出現明顯的糖份，因此若認為尿液中沒有糖份，就不算罹患糖尿病是錯誤的想法。
然而為什麼會發生糖尿病？往往罹患糖尿病的人會背負一連串的指控，例如說，一定是太愛吃甜食了才會得糖尿病、沒運動難怪會得糖尿病等等。那麼，真的是這樣嗎？
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/health/a6y29kj.html
博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010700518
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